dinner menu

dîner

appetizers

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entrées

SOUPE DE SAISON

SHRIMP REMOULADE  grosses crevettes marinées dans notre sauce remoulade creole, servies sur crudités

OYSTERS ROCKEFFELLER    grosses huîtres gratinées dans leurs coquilles avec  une sauce aux épinards, à la crème et au Pernod

FRIED OYSTERS  six grosses huîtres panées et frites, servies avec « Dirty Rice »

CRAWFISH PIE    tartelette aux queues d’écrevisses étouffés dans une sauces aux épices cajuns

CRAB STUFFED MUSHROOMS   champignons farcis au crabe, gratinés au four

SEAFOOD GUMBO CALLIOPE  gumbo au roux brun cajun, avec écrevisses, crevettes, huitres, poisson, saucisse fumée et l’épice « filé »

CAESAR SALAD    feuilles de romaine ou autres salades de saison avec parmesan, croûtons et  sauce caesar maison

main courses

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les plats

BAYOUBAISSE   une bouillabaisse passée par la Louisiane, cuisinée avec trois sortes de poissons, écrevisses et moules

DUCK SAUSAGE BAYOU LA SEINE    saucisse de canard confite, faite maison,   servi  avec  Duck Dirty Rice et pommes caramelisées

PIROGUE BAYOU TECHE    demie-aubergine panée, farcie au crabe et garnie de crevettes avec une sauce à base de roux brun cajun, garni de riz basmati et lamelles d’épinards « cellophane »

CREOLE PLANTATION CHICKEN   suprême de poulet fermier mariné et cuit dans sa sauce infusée au romarin; avec pruneaux, olives et ail. Servi avec un flan au cresson et du riz sauvage pur

CAJUN VEGETARIAN PAUPIETTES   aubergines farcies aux légumes, herbes et fromage de chèvre, gratinées au four et servies avec une sauce aux poivrons rouges grillés   (plat vegetarien)

CLASSIC JAMBALAYA     jambon, saucisses fumées, crevettes  et légumes cuits dans un riz épicé, garni d’écrevisses

BLACKENED SWORDFISH    steack d’espadon noirci à la pöele avec des épices, servi avec des lamelles de poireaux frits et haricots verts croquants

BARBECUE SHRIMP     grosses crevettes entières rories au four dans une sauce à l’huile d’olive, origan, épices et rondelles de citron. Servi avec riz basmati à la coriandre fraîche

RIB EYE STEAK    noix d’entrecôte importé fraîche d’amérique du sud accompagné de « smashed potatoes » ou « dirty rice » Grillé au Sel de Guerande ou « Blackened aux épices

BARBECUE RIBS     travers de porc caramelisés dans notre sauce barbecue, servi avec « smashed potatoes » et cole slaw